1. 准备材料：猪大骨、姜片、葱段、料酒、清水。猪大骨一定要选用新鲜的带有骨髓的部分，这样能够炖出更多的骨髓营养成分。
2. 处理材料：将猪大骨浸泡在凉水中，用清水冲洗干净血沫，煮开后撇去浮沫，除去水中杂质。
3. 炖煮方法：将处理好的猪大骨放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，倒入足够的清水，烧开后转小火慢炖2小时以上，期间要经常用漏勺将浮沫去掉。
4. 调味：最后加入适量的盐，再煮5-10分钟即可出锅。可以根据个人口味再加入些许其他调料，比如胡椒粉、枸杞、红枣等等，增加汤的营养成分和口感。
5. 注意事项：炖煮时火候一定要足够小，不能太大，不然容易烧焦或者让汤变得浑浊。同时也要在等材料进锅之前，把锅烧热，这样会有更好的炖煮效果。猪大骨汤炖煮时间越长，汤的营养成分越多，口感也会更好，可以根据自己喜好适当调整炖煮时间。
大骨头汤加什么配料 扩展
1、食材：棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋。
2、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。
3、萝卜去皮切滚刀块。
4、炖锅加水，放入棒骨、姜片。
5、大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋。
6、改小火炖2小时左右，加入白萝卜。
7、再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
